Une patate douce...

Douce, oui, mais très sportive et pleine de saveurs !

By monsport magazine

March 13^th, 2018

C'est bientôt le printemps. On va s'atteler à retrouver bonne forme et bonne mine. Notamment avec cette petite recette qui ne s'adresse pas qu'aux végétariens et aux flexitariens, mais à tous ceux qui recherchent une cuisine saine, goûteuse, un tantinet raffinée et vraiment bon marché.

LES VERTUS DE LA PATATE DOUCE

Riche en fibres et en vitamines, la patate douce ou « Ipomoea batatas » contient des flavoïdes reconnues pour leurs multiples propriétés anti-cancéreuses et anti-inflammatoires. On y trouve également des antioxydants aux vertus cardio-vasculaires et excellents pour le foie. Enfin, ses apports en Vitamine A (bêta-carotènes) et Vitamine B6 (qui fixe le magnésium) sont élevés. Quant à l'indice glycémique, il est très bas, donc parfait pour les sportifs.

Cette plante - en fait, un tubercule - se cultive dans les pays tropicaux où elle constitue une importante source alimentaire. Aujourd'hui, elle est dans nos rayons. Profitons-en avec cette recette de patates douces rôties au chèvre frais.

Riche en fibres et en vitamines, son indice glycémique est très bas, donc parfait pour les sportifs.

NOTRE RECETTE : patates douces rôties au chèvre frais

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 patates douces
50 gr de pignons
100 gr de chèvre frais
Huile d'olive
Jus de citron
Ail
Sel et poivre
Ciboulette

Durée de préparation : 1h maxi (cuisson 30 à 45 min)

Étapes de préparation

Brossez les patates douces sous l'eau, séchez-les, puis disposez-les sur la grille du four.
Laissez-les sous le gril pendant 10 min, en les tournant régulièrement.
Éteignez le gril et poursuivez la cuisson à 180°C (thermostat 6) pendant 30 min ou 45 min si les patates sont grosses, le mieux étant de vérifier en piquant avec un couteau.
Torréfiez les pignons à la poêle (ou remplacez-les par un mélange de noix si, comme nous, vos pignons se sont égarés au moment de passer à la caisse).
Préparer votre vinaigrette dans un bol en mélangeant les différents ingrédients (3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 2 gousses d'ail passées au presse-ail, sel et poivre au moulin, 1/2 bouquet de ciboulette coupé aux ciseaux).
Dès que les patates douces sont cuites, tranchez-les en deux, parsemez-les de chèvre frais, de pignons et de vinaigrette.
Bon appétit !

C'est très joli, succulent et, accompagné d’un bon vin rouge, le parfum sera encore plus puissant !

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